به نقل از «پارسینه»

پنینی مرغ؛ غذایی جذاب برای کودکان

تاریخ انتشار: ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۹۲۸۹۰۶۴

هفته نامه سلامت : پنینی یک ساندویچ ایتالیایی بسیار ساده و خوشمزه است که نه تنها در ایتالیا بلکه در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. در سال های اخیر و با گسترش رستوران های ایتالیایی در ایران، پای این ساندویچ به کشور ما نهم باز شده و در مدت کوتاهی، به دلیل سادگی، کالری نسبتا کم و طعم جذابش، طرفداران خاص خود را هم پیدا کرده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ساندویچ پنینی مرغ که رایج ترین پنینی ایتالیایی است به دلیل وجود پنیر فراوانی که دارد، غذایی مناسب برای کودکان و سالمندان محسوب می شود. این غذا به دلیل کالری مناسبش می تواند گزینه خوبی برای شام هم باشد.  
مواد لازم

فیله مرغ: 250 گرم (458 کیلوکالری)
پنیر خامه ای: نصف لیوان (270 کیلوکالری)
نان تست سبوس دار (640 کیلوکالری)
روغن کانولا: 2 قاشق غذا خوری (180 کیلوکالری)
گوجه فرنگی سفت و بزرگ: یک عدد (25 کیلوکالری)
فلفل هالوپینوی حلقه شده: یک سوم لیوان (10 کیلوکالری)
پودر فلفل سیاه تازه و ساییده: یک چهارم قاشق چای خوری (صفر کیلوکالری)
نمک: یک چهارم قاشق چای خوری (صفر کیلوکالری)

پنینی مرغ؛ غذایی جذاب برای کودکان

طرز تهیه

برای آماده کردن ساندویچ های پنینی باید ابتدا فیله های مرغ را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را روی نایلون بچینید و دو طرف فیله ها را با نمک و فلفل طعم دار کنید. حالا نایلون دیگری روی فیله ها بگذارید و با بیفتک کوب یا هر وسیله محکم دیگری مانند گوشت کوب، چند ضربه روی فیله ها بزنید تا بافت شان کمی نازک و پهن شود. حالا روغن را در تابه نچسبی گرم کنید.

هر طرف فیله ها را حدود 5 دقیقه حرارت بدهید تا کاملا بپزند. بعد از خاموش کردن حرارت و خارج کردن فیله ها از تابه باید پنیر خامه ای و هالوپینوی خرد شده را درهمان تابه ای که هنوز کمی گرم است مخلوط کنید. بعد از آماده شدن این ترکیب سس مانند، 4 تکه از نان ها را داخل سینی یا بشقاب تختی بچینید. سس پنیر و فلفل را روی نان ها بکشید. روی هر نان، یکی - دو حلقه نازک از گوجه ها را بگذارید و بعد از قرار دادن یک فیله روی هر نان ساندویچی، نان دوم را روی فیله ها بچینید. بعد از چیدن ساندویچ، آنها را داخل دستگاه ساندویچ ساز یا دستگاه های گریل خانگی پرس کنید. بهتر است این ساندویچ ها کاملا گرم سرو شوند.

چند کالری؟

مواد غذایی یاد شده در مجموع 1583 کیلو کالری انرژی دارند که در صورت تهیه شدن 4 ساندویچ از مواد اولیه یادشده، هر یک 395 کیلوکالری انرژی خواهد داشت. البته در صورتی که غذا با سالاد میل شود به ازای هر لیوان، باید 25 کیلوکالری به عدد یادشده اضافه کنید. البته بدون در نظر گرفتن کالری سس یا روغن زیتون مصرفی.

با چی؟

خود ایتالیایی ها معتقدند یک پیاله پر از سالاد سبزیجات که با روغن زیتون و سرکه بالزامیک طعم دار شده باشد، بهترین همراه برای این ساندویچ ها محسوب می شود. اگر تمایلی به مصرف سالادهای معمول با این ساندویچ ندارید، می توانید سالاد اسفناج، انار و گردو که با سس انار طعم دار شده را همراه پنینی خود کنید. بهترین سسی که می توان کنار ساندویچ های پنینی سرو کرد، سس سیر و سس خردل است. بهترین ادویه به عنوان چاشنی این ساندویچ هم پودر آویشن خواهد بود. اگر می خواهید سبزی خوردن را کنار پنینی داشته باشید، ریحان و جعفری تازه را امتحان کنید.

پیشنهاد سرآشپز

7 راز پخت پنینی - سامان گلریز*:

1. پنینی جزو ساندویچ هایی است که حتما باید به صورت گرم و پرس شده سرو شود. اگر وسایل مناسب برای این کار ندارید می توانید ساندویچ ها را کف تابه بچینید و یک در قابلمه تخت و داغ را خیلی محکم روی آنها فشار دهید تا به اندازه کافی پرس شوند.

2. اگر اطراف نان تست، کمی پنیر پیتزا بریزید، چسبندگی پنینی شما بیشتر می شود. فقط حواستان نباشد که پنیر آنقدری نباشد که از ساندویچ ها بیرون بزند.

3. اگر نان تست در دسترس شما نبود یا تمایلی به استفاده از نان تست ندارید، می توانید از نان های باگت کوچک هم برای تهیه پنینی کمک بگیرید.

4. مواد داخل پنینی، نباید بیش از اندازه چرب یا آبدار باشند، در غیر این صورت ساندویچ شما شل می شود و طعم و ظاهر مطلوبی پیدا نمی کند. برای این منظور می توانید مواد داخل پنینی مانند مرغ یا حتی گوجه ها و سبزی ها را قبل از چیدن داخل ساندویچ ها روی دستمال جاذب آب و روغن قرار دهید تا آب و روغن اضافی آنها کشیده شود.

5. نکته دیگر درباره انتخاب نان مناسب برای تهیه پنینی است. نان پنینی نباید بیش از اندازه نرم و شل باشد. اگر نان شما کمی خشک باشد، می تواند رطوبت پنیر، سبزیجات و مواد پروتئینی مانند مرغ را جذب کند و در نهایت، ساندویچ بهتری به شما بدهد. این در حالی است که احتمال از دسترفتن بافت نان های شل طی فرآیند تهیه پنینی وجود دارد.

6. در ساندویچ پنینی می توان به جای سس پنیر خامه ای از سس مایونز، خامه یا پنیر پیتزا هم کمک گرفت. افرادی که تمایل به مصرف پنینی های تردتر دارند، باید انواع سس یا پنیرهای مورد نظر خود را فقط دور نان بمالند و تمام سطح پایینی نان را آغشته به سس نکنند.

7. اگر می خواهید ساندویچ هایی ترد و طلایی داشته باشید، می توانید قبل از پرس کردن روی آنها کمی کره بزنید.

ارزش غذایی

هر کدام از این ساندویچ ها حاوی 18 گرم چربی (6 گرم چربی اشباع)، 4 گرم فیبر، 37 گرم کربوهیدرات، 33 گرم پروتئین، 37 میکروگرم فولات، 84 میلی گرم کلسترول، 5 گرم قند، 635 واحد بین المللی ویتامین A، 6 میلی گرم ویتامین C، 140 میلی گرم کلسیم، 2 میلی گرم آهن، 639 میلی گرم سدیم و 484 میلی گرم پتاسیم است.

یک پیشنهاد

بارزترین ویژگی ساندویچ های پنینی، پرس شدن آنهاست. اگر ساندویچ ساز یا دستگاه گریل ندارید، ساندویچ ها را کف تابه نچسبی بچینید و تابه یا قابلمه کوچک تری را کاملا داغ کنید (داخل آن آب بریزید تا سنگین و داغ شود) و آن را حدود 4 دقیقه روی ساندویچ ها بگذارید تابه اندازه کافی پرس شوند.

افراد لاغر می توانند از یک ورق پنیر پیتزا هم در مواد اولیه این ساندویچ استفاده کنند. افرادی که رژیم لاغری دارند، باید پنیر خامه ای را با پنیر صبحانه معمولی جایگزین کنند. یادتان باشد گوجه فرنگی های مصرفی در این ساندویچ ها نباید تخمه داشته باشند تا ساندویچ ها آب نیندازد. از این رو، گوجه های گیلاسی گزینه خوبی برای پنینی محسوب نمی شوند. در صورتی که نمی توانید طعم تند و تیز فلفل هالوپینو را تحمل کنید یا این فلفل در دسترس شما نیست، از فلفل سبزهای معمولی یا حتی فلفل دلمه ای کمک بگیرید.

نگاه متخصص تغذیه

چطور ذائقه بچه ها را با طعم های جدید آشنا کنیم؟

دکتر نسرین امیدوار**: یکی از ویژگی های غذایی که همواره برای کودکان 3 تا 5 سال یا کودکان سنین پیش دبستانی مطرح می شود، گرایش به یکسان خوردن مواد غذایی یا مواجه شدن با پدیده ای به نام ترس از غذاهای جدید است.

معمولا این کودکان سعی می کنند تنها غذاهایی که در ذهن شان مطلوب است را بخورند و نسبت به غذاها یا مواد غذایی جدید واکنش منفی نشان می دهند یا تمایلی به خوردن آنها از خود نشان نمی دهند. در این حالت اصلا به خانواده ها توصیه نمی کنیم با تشویق و تنبیه مستقیم، کودک را وادار به تجربه طعم های جدید کنند.

بهتر است والدین این کودکان از فرصت های مختلفی برای امتحان کردن غذاهای جدید برای کودکان خود ایجاد کنند، مثلا زمانی که کودک مشغول بازی با دوستانش است، گرسنه است یا کنار اعضای خانواده و همسالان خود قصد غذا خوردن دارد، غذاهای جدید به او ارائه بدهید.

زمانی که خاطره خوردن یک غذای جدید برای کودک شما خوشایند باشد به خوردن دوباره آن غذا تمایل پیدا می کند. با این حساب شما باید کاملا غیرمستقیم و در فرصت های مختلف، طعم های جدید و متفاوت را به فرزندان تان بچشانید و با پیش فرض این که کودک من فلان خوراکی را نمی خورد، مواد غذایی را از برنامه غذایی از یا خانواده حذف نکنید.

کودکان باید برای تجربه طعم های جدید، الگوی غذایی را از خانواده خود بگیرند. زمانی که شما تنوع کافی به سفره غذایی خانواده خود بگیرند. زمانی که شما تنوع کافی به سفره غذایی خانواده در روزهای مختلف هفته می دهید، کودک هم عادت می کند طعم های جدید را بچشد و تجربه کند. از طرف دیگر، شما می توانید این تنوع غذایی را به تدریج به برنامه فرزندتان اضافه کنید، مثلا هر بار که غذای ساندویچی مورد علاقه او را آماده می کنید، نوع گوشت، سبزیجات، پنیرها یا ادویه ها و چاشنی های داخل ساندویچ را تغییر دهید تا ذائقه کودک به تدریج و بدون لجبازی یا مقاومت، به این طعم ها عادت کند.

منبع: پارسینه

کلیدواژه: پارسینه آشپزی ساندویچ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۹۲۸۹۰۶۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

فروش برق با نرخ‌های جذاب در بورس انرژی

وزیر نیرو با اشاره به اینکه با اصلاح قوانین مالی صنعت برق، سرمایه گذاری در حوزه تولید برق برای بخش خصوصی اقتصادی شده است، گفت: نیروگاه‌های سراسر کشور می‌توانند برق تولیدی خود را با نرخ‌های جذاب در بورس انرژی به مشترکان به فروش برسانند.

به گزارش ایسنا، علی اکبر محرابیان در همایش سراسری مدیران نیروگاه‌های کشور با اعلام این خبر که به زودی در بورس انرژی ساز و کار جدیدی برای عرضه مستقیم برق نیروگاه‌ها به مصرف کنندگان از طریق بورس انرژی نیز ایجاد خواهد شد، گفت: تمام تلاش ما این است که با جذاب کردن اقتصاد صنعت برق، ساز و کاری ایجاد کنیم تا نیروگاه‌ها به صورت نقدی انرژی برق تولید شده خود را به مشترکان بفروشند و درآمد حاصل از آن را صرف توسعه فعالیت‌های خود کنند.

محرابیان با اشاره به تجربه موفق عرضه برق تجدیدپذیر در تابلوی سبز بورس گفت: اجرای موفق تابلوی سبز بورس که سبب شد فعالیت نیروگاهی در بخش انرژی‌های تجدیدپذیر برای بخش خصوصی جذاب و اقتصادی شود، اثبات می‌کند که عرضه برق نیروگاه‌های حرارتی نیز در بورس انرژی می‌تواند به افزایش جذابیت فعالیت بخش خصوصی در این بخش و حل مشکل نقدینگی این صنعت کمک کند.

وی در ارتباط با برنامه‌های جامع وزارت نیرو برای افزایش مشارکت مشترکان بخش خانگی در مدیریت بار مصرف برق نیز گفت: با یک روش هوشمندانه و با اختصاص پاداش صرفه‌جویی به مشترکان میزان مصرف برق بخش خانگی به شکل معناداری نسبت به سال‌های گذشته کاهش یافت و در واقع انرژی برق به جای استفاده نادرست در بخش غیرمولد در بخش مولد مورد استفاده قرار گرفت.

وزیر نیرو با تاکید بر مدیریت مصرف بخش خانگی با روش‌های هوشمند و خلاقانه اضافه کرد: با اینکه در بسیاری از کشورهای اروپایی با هدف کاهش مصرف برق، تعرفه‌ها تا ۷۰ سنت افزایش یافت، سیاست دولت سیزدهم در این حوزه افزایش حداکثری مشارکت مشترکاندر صرفه‌جویی  با اجرای طرح‌های متنوع مدیریت مصرف بود.

محرابیان اظهار کرد: بار اصلی وظایف صنعت برق کشور بر عهده بخش نیروگاهی است و بر همین اساس لازم بود در قالب همایشی سراسری آخرین اقدامات و برنامه‌های تولید برق نیروگاهی مورد بررسی و ارزیابی قرار بگیرد.

وی در ادامه به توسعه سریع کشور در طول دهه‌های گذشته اشاره کرد و افزود: در دهه‌های گذشته با توجه به رشد خوب کشور در بخش‌های مختلف به ویژه بخش صنعت، تقاضا برای مصرف برق به شدت افزایش یافت و همین روند توسعه‌ای باعث شد میان تولید و مصرف برق کشور فاصله معناداری ایجاد شود.

محرابیان اضافه کرد: اقتصاد کشور به صورت کلی بر پایه انرژی طرح‌ریزی شده است و در دهه‌های گذشته صنایع انرژی‌بر فراوانی مانند سیمان، آلومینیوم، فولاد، مس و در کنار آن بخش خانگی و تجاری رشد قابل توجهی داشتند که نتیجه همه این اتفاقات افزایش بسیار زیاد نیاز مصرف برق در کشور بود.

وزیر نیرو با اشاره به روندهای متفاوت افزایش ظرفیت تولید نیروگاهی برق کشور در دولت‌های گذشته بیان کرد: در دولت‌های هفتم و هشتم ۶۰ درصد، در دولت‌های نهم و دهم ۶۸ درصد و در دولت‌های یازدهم و دوازدهم تنها ۲۳ درصد به ظرفیت تولید برق کشور نسبت به ابتدای هر دولت افزوده شد.

وی با بیان اینکه عملکرد ضعیف دولت گذشته در توسعه ظرفیت نیروگاهی سبب شد تا دولت سیزدهم در ابتدای شروع به کار خود با ناترازی زیادی در صنعت برق رو به رو باشد، اظهار کرد: در ابتدای فعالیت باید دو اقدام اساسی یعنی جبران ناترازی پیش آمده و مدیریت بار مصرف برق را در دستور کار قرار می‌گرفت.

افزایش بیش از ۸۵۰۰ مگاواتی ظرفیت تولید برق کشور

وزیر نیرو در ادامه سخنان خود با اشاره به برنامه تقدیمی به مجلس شورای اسلامی گفت: با اتکا به توان داخلی و ظرفیت نیروگاهی کشور از ابتدای دولت سیزدهم تاکنون بیش از ۸۵۰۰ مگاوات به ظرفیت تولید برق کشور افزوده شده است که برای تحقق این مهم از اقدامات متفاوتی مانند ارتقای بازدهی نیروگاه ها، احداث نیروگاه جدید در بخش‌های تجدیدپذیر، حرارتی و برقابی استفاده شد.

وی با بیان اینکه اینکه در کنار اقدام برای افزایش ظرفیت تولید برق، در بخش مصرف نیز اقدامات گسترده‌ای در دستور کار قرار گرفت، توضیح داد: سیاست وزارت نیرو تامین برق برای همه بخش‌ها مبتنی بر نظام مصرف است و در همین راستا در دولت سیزدهم تلاش بر این است تا صنعت برق به صورت اقتصادی اداره شود.

محرابیان با تاکید بر اینکه در دو سال گذشته برق مورد نیاز بخش خانگی به صورت ۱۰۰ درصد تامین شد، افزود: در بخش صنعت نیز در چهار ماهه گرم سال ۱۴۰۲ نسبت به مدت مشابه سال ۱۴۰۰ معادل ۲۵ درصد انرژی برق بیشتری برای این بخش تامین شد و در همین بازه زمانی برای اولین بار میزان تامین برق صنایع از بخش خانگی پیشی گرفت.

مهم‌ترین دلیل ناترازی انرژی برق در کشور بی توجهی به اقتصاد انرژی است

وزیر نیرو رابطه اضافه کرد: تامین برق کافی برای بخش‌های مختلف در تابستان سال ۱۴۰۲ نسبت به سال ۱۴۰۰ در حالی رقم خورد که در تابستان ۱۴۰۰ خاموشی‌های گسترده در کشور اتفاق افتاد و نیز تابستان سال گذشته بر اساس منابع معتبر جهانی گرم‌ترین سال کره زمین در طول تاریخ معرفی شد.

محرابیان در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به اینکه مهم‌ترین دلیل ناترازی انرژی برق در کشور بی توجهی به اقتصاد انرژی است، بیان کرد: در طول دهه‌های گذشته حلقه‌های مصرفی انرژی با سرمایه‌گذاری‌های ویژه رشد زیادی پیدا کرده‌اند، اما در این بین در بخش نیروگاهی کشور که در واقع محرک بخش‌های مختلف صنعت است، سرمایه‌گذاری کافی صورت نگرفته است.

وی با تاکید بر لزوم اصلاح اقتصاد صنعت برق با هدف رفع ناترازی‌ها گفت: سرمایه‌گذاری در بخش نیروگاهی باید به شیوه‌ای دنبال شود که فعالیت در این عرصه برای بخش خصوصی از جذابیت کافی برخوردار باشد.

محرابیان توضیح داد: نیروگاه‌های بخش خصوصی که در دو سال گذشته مجوز گرفته‌اند بر اساس قوانین جدید فعالیت خود را پیگیری می‌کنند و با توجه به نرخ‌های جذابی که مبتنی بر قانون برای مصرف بیش از الگوی بخش‌های مختلف در نظر گرفته شده است، نیروگاه‌ها می‌توانند برخلاف گذشته در این صنعت کسب سود داشته باشند.

وی همچنین به آغاز معاملات بورس انرژی با حضور شرکت‌های توزیع برق اشاره کرد و افزود: در حال حاضر نیروگاه‌ها می‌توانند با عرضه برق تولیدی خود در بورس به شرکت‌های توزیع و مشترکان بالای یک مگاوات، پول حاصل از فروش را به صورت نقدی دریافت کنند.

اجرای ۱۸۰ برنامه راهبردی برای عبور موفق از اوج بار سال ۱۴۰۳

محرابیان با اشاره به اینکه در سال ۱۴۰۱ برای عبور موفق از اوج بار مصرف برق ۱۰۰ اقدام، برای عبور موفق از اوج بار مصرف برق، سال گذشته ۱۴۰ اقدام و برای سال جاری نیز ۱۸۰ اقدام در نظر گرفته شده است، اضافه کرد: در سال جاری علاوه بر تکرار پاداش صرفه‌جویی سال گذشته برای مشترکان کم مصرف، همچنین در قالب یک کمپین جامع و با هدف مشارکت حداکثری مردم در طرح‌های مدیریت مصرف برق، تعداد ۸۰ میلیون جایزه ویژه برای مشترکان در نظر گرفته شده است که شامل مواردی مانند ۶۰۰ دستگاه خودرو، ده‌ها هزار لوازم خانگی کم مصرف، ده‌ها هزار دستگاه‌های هوشمند و... است.

وی با تاکید بر اینکه منظور از مشارکت مردم در طرح‌های مدیریت مصرف برق به هیچ وجه به معنای کاهش سطح رفاه مردم نیست، گفت: مشترکان می‌توانند با خاموش کردن لوازم پرمصرف و مازاد خود مانند کولرهای گازی اضافی در مناطق گرمسیری در لیست مشترکان کم مصرف قرار بگیرند و مشمول جوایز ارزنده کمپین سال جاری شوند.

انتهای پیام